PURA GOLOSITA' !

Ancora una Ricetta da Neri. Si tratta di un dolce a 'cucchiaio', un dessert raffinato e gustosissimo, che può essere realizzato in diversi gusti : questo è presentato al gusto di fragola. La ricetta è ottima anche per essere realizzata al gusto di limone, cioccolato, lamponi e chi più ne ha più ne metta.

BAVARESE ALLE FRAGOLE

(dose per uno stampo da Cream Caramel di cm. 22)

allestito

Ingredienti :

500 g. di fragole

Succo di 1 limone

Buccia di ½  limone

½ litro di latte intero

½ litro di panna

200 g. di zucchero + 4 cucchiai

6 fogli di colla di pesce

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Esecuzione :

si frullano le fragole insieme al succo di limone e ai 4 cucchiai di zucchero;

si porta quasi a ebollizione il latte a cui si è aggiunta la scorza di limone finemente grattugiata;

si mette ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10’;

dopo averla ben strizzata la poniamo nel latte ben caldo facendola sciogliere con la frusta;

si monta la panna ‘a metà’ con il resto dello zucchero;

quando il latte sarà completamente raffreddato si aggiungerà il frullato di fragole e di seguito, ma

piano piano, la panna arricchita dello zucchero, mescolando il composto da sotto in su;

Consuno :

Dopo avere versato il composto nello stampo prescelto o nelle coppette, si ripone in frigo per

almeno 1 notte.

Nel caso che abbiamo scelto di porre il composto in uno stampo, per poterlo staccare e servire,

si porrà il fondo dello stampo in acqua calda, cercando di scostare il prodotto dalle pareti utilizzando

una lama sottile e flessibile.

Dopo si potrà capovolgere in un piatto da portata e presentarlo agli ospiti.

a cura di Francoeffe